Curso de Carniceria
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Si te apasiona el mundo de la cocina en nuestro centro de formación de A Coruña te animamos a matricularte en nuestro Curso de Cocina con el que podrás conseguir la formación necesaria para trabajar como cocinero en distintos locales de hostelería y restaurantes.
Gracias a nuestra formación conocerás la materia prima con la que se trabaja en la cocina, los procedimientos para la conservación de los alimentos, la preparación de menús y elaboración de cartas o la preparación de todo tipo de platos y postres, tanto de la cocina española como de otras culturas y países.
Tras la finalización con éxito de la parte teórica del Curso de Cocina que ofrecemos en Excelentia Formación cada alumno y alumna tendrá la oportunidad de realizar prácticas en restaurantes de prestigio de la mano de reconocidos cocineros.
Además este curso se ajusta a los requisitos exigidos en el Real Decreto 1376/2008, de 1 de agosto para el Certificado de Profesionalidad de Cocina.
Salidas profesionales del Curso de Cocina:
-Cocinero
¡CON PRÁCTICAS EN EMPRESA!
Tipos de establecimientos y fórmulas de restauración.
Estructura organizativa y funcional.
Aspectos económicos.
Definición y modelos de organización.
Estructuras de locales y zonas de producción culinaria.
Especificidades en la restauración colectiva.
El personal y sus distintas categorías profesionales.
Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.
Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.
Especificidades en la restauración colectiva.
Cocina central.
Cocina de ensamblaje.
Definición de los elementos y variables de las ofertas gastronomías.
Ofertas gastronómicas hoteleras y no hoteleras.
Planificación y diseño de ofertas: el menú, la carta, galas, banquetes, otras.
Cálculo de necesidades de aprovisionamiento para confección de ofertas.
Diferencia entre alimentación y nutrición.
Relación entre grupos de alimentos, nutrientes que los componen y necesidades energéticas, funcionales y estructurales del organismo humano.
Caracterización de los grupos de alimentos.
Aplicación de los principios dietéticos al elaborar ofertas gastronómicas dirigidos a distintos colectivos. Peculiaridades de la alimentación colectiva.
